Jesús Rojas
La plaza cívica de Chilapa de Álvarez vivió una auténtica fiesta de sabor, tradición y convivencia familiar con la primera edición de la “Pozolada, Sabor de Mi Tierra”, un evento que reunió a miles de personas en el corazón del municipio.
Un total de 12 pozolerías tradicionales de Chilapa se dieron cita en la explanada cívica Adolfo López Mateos, acompañadas de ocho mezcalerías locales que ofrecieron desde mezcal tradicional hasta sabores artesanales.
“Tenemos pozole verde, pozole blanco, y todos los antojitos típicos: chalupas, tacos, quesadillas, patitas, costillitas, chiles capones, todo lo que enriquece nuestra gastronomía chilapense.” Dijo Pepe en Saldo, secretario particular del ayuntamiento municipal
Con una receta heredada de su abuela y de su mamá, Doña Flor Pablo García continúa la tradición de preparar pozole de manera artesanal en su negocio familiar “Chilapa Mía”, ubicado en la carretera federal Chilpancingo-Chilapa
“Todo es a base de leña, desde el nixtamal del maíz hasta la cocción de noche. Al día siguiente, se prepara según lo que pida el cliente, ya sea pozole verde con semilla de calabaza o blanco”, comenta orgullosa
Más de cinco mil personas asistieron a este evento gratuito, donde el pozole fue el gran protagonista. Visitantes de otros estados como Oaxaca, Colima y Morelos también se sumaron a esta celebración enmarcada en las festividades de la tradicional Tigrada 2025.
Además de la degustación gastronómica, la fiesta incluyó música en vivo, imitadores y un gran baile popular con la presentación estelar de Explosión Tropical, desde Acapulco.