José Carlos Gatica
Chilapa de Álvarez Gro., 17 de agosto de 2022.- La ingeniera bioquímica Maribel García Cuevas, consideró que es mezcal no es una moda y que se debe disfrutar.
En entrevista para este medio informativo, indicó que a veces se toma el destilado por moda, “el mezcal no es una moda, no es para emborracharse, prevalece porque se le está dando el conocimiento, sin embargo cuando nos dan un producto yo sugiero en que lo prueben, que lo tomen y lo saboreen”, explicó.
Luego expuso que el mezcal aparte de que se puede tomar en la segunda destilación, tiene la particularidad de que se puede mezclar con semilla, fruta o animales entre otras cosas más.
Incluso dijo que en su propio destilado, el mezcal se pudiera adicionar con pechugas de gallinas o borregos.
Recordó que en Guerrero se tiene la fortuna que el mezcal tiene la denominación de origen, “esta es una parte del territorio que nos ayuda, a que nuestro destilado de maguey que es el papalote, pueda llamarse, mezcal”, dijo.
García Cuevas, expuso que no sabemos todo sobre este producto y que por lo tanto, no se ha explotado como tal, sin embargo dijo que se tiene la dicha que en Guerrero si se le pueda llamar mezcal.
Llamó a las personas que lo comercializan o lo consumen a que se le tome la importancia de este producto y que se valore el proceso.
Asimismo, recordó que el mezcal forma parte de la cultura y tradición de Guerrero
Destacó que el mezcal que hace la Sanzekantinemi, es una empresa reconocida que ya tiene todo el marco legal, está certificado el mezcal, su marca está registrada y cuentan con una cantidad de mezcales de diferentes categorías.
Por último, aseguró que el mezcal que venden de sabores, está mal llamado, porque simplemente es un cóctel, “no venimos a destilar, ni a cortar piñas, sino más bien se elaborar una mezcla y eso no lo hace mezcal, sino un cóctel a base de mezcal”, insistió.
